Voici ce que nous vous proposons pour votre réveillon de la Saint-Sylvestre 2016-2017.
Nous débuterons la fin d’année avec un excellent cocktail avec ses amuses bouche.
Ensuite nous vous proposerons en primeur sur une grande échoppe regroupant tout ce qui a trait à la mer. Nous disposerons un grand « bac » dans lequel nous présenterons, sur un lit de glace pilée un assortiment de crustacés et fruits de mer :
Buffet Poissons ::
1. Gambas
2. Crevettes royales
3. Écrevisses
4. Scampis
5. Crevettes grises non décortiquées
6. Huîtres
7. Bigorneaux
8. Escargots de mer et autres coquillages cuits
9. Demi homard
10. Mélange de saumon belle vue et de saumon fumé aux épices douces ,crème aigre aux herbes
11. Tomates aux crevettes grises
12. Brochettes de crevettes royales aux fruits frais
13. Verres garnis d’un mélange de crevettes, gambas et surimi dans une crème bisquée à l’estragon
14. Pêches au thon
15. Salades de pâtes perles aux œufs de truites et crabe
16. En verre, des tartares en duo de crevettes et saumon sur lit de roquette
Salades composées accompagnants le poisson :
1. salade d’orechiettes et saumon à la mayonnaise citronnée et aneth
2. salades grecques
3. buffet scampis
4. crevettes royales et salade aux agrumes
Buffet Charcuteries :
1. terrines et pâtés en croûte farcis de blocs de foie gras ;aux airelles ;au chevreuil.
2. Chiffonnades de jambon ganda
3. Jambon à l’os aromatisé
4. Roulades jambon asperges
5. Plateau de foie gras de canard cuisiné à l’ancienne avec son confit d’oignons.
Salades composées accompagnant la viande :
1. Salade Grand-Mère (base de chicons)
2. Salade diverse
3. Salade de pomme de terre
4. Salade de riggatonis aux brocolis, choux-fleurs et amandes grillées
5. Salade de torsade au pesto rouge et basilic
6. Crudités variées
