Chers amis, nous vous proposons de passer à l’an 2014 en notre compagnie.

Grand Buffet :

                                         Pour vous ouvrir l’appétit nous commencerons par l’apéritif, ensuite place aux plats festifs :

Buffet Poissons ::

1.       Gambas

2.       Crevettes royales

3.       Écrevisses

4.       Scampis

5.       Crevettes grises non décortiquées

6.       Huîtres

7.       Bigorneaux

8.       Escargots de mer et autres coquillages cuits

9.       Demi homard

10.    Mélange de saumon belle vue et de saumon fumé aux épices douces ,crème aigre aux herbes

11.    Tomates aux crevettes grises

12.    Brochettes de crevettes royales aux fruits frais

13.    Verres garnis d’un mélange de crevettes, gambas et surimi dans une crème bisquée à l’estragon

14.    Pêches au thon

15.    Salades de pâtes perles aux œufs de truites et crabe

16.    En verre, des tartares en duo de crevettes et saumon sur lit de roquette

        Salades composées accompagnants le poisson :

1.       salade d’orechiettes et saumon à la mayonnaise citronnée et aneth

2.       salades grecques

3.       buffet scampis

4.       crevettes royales et salade aux agrumes

Buffet Charcuteries :

1.       terrines et pâtés en croûte farcis de blocs de foie gras ;aux airelles ;au chevreuil.

2.       Chiffonnades de jambon ganda

3.       Jambon à l’os aromatisé

4.       Roulades jambon asperges

5.       Plateau de foie gras de canard au torchon,confiture d’oignons au sirop d’érable.

                                                    Salades composées accompagnant la viande :

1.       Mâche, champignons frais au citron,magret de canards fumés et gésiers confits

2.       Salade césar

3.       Salade de pomme de terre

4.       Taboulé, salade de riggatonis aux brocolis, choux-fleurs et amande grillées

5.       Salade de torsade au pesto rouge et basilic

6.       Crudités variées

                                            Buffet chaud :

1.       Cailles farcies en crème forestière

2.       Civet de biche aux crottes jaunes et sa sauce aux châtaignes pain d’épice

accompagements de chicons braisés, poires pochées au vin doux , fagots d’ haricots et gratin dauphinois

pains et sauces divers

                                            Plateau de fromages

                                            Dessert

                                            Champagne à minuit

                                            Boissons comprises